100 Triệu Năm Thực Phẩm, một cuốn sách của Stephen Le, đưa chúng ta vào cuộc hành trình khám phá lịch sử tiến hóa của loài người thông qua lăng kính ẩm thực. Tác giả, một nhà nhân chủng học, phân tích mối liên hệ mật thiết giữa thực phẩm, dinh dưỡng và sự phát triển của con người, từ thời tiền sử đến hiện đại. Cuốn sách đặt ra những câu hỏi đầy thách thức về những quan niệm phổ biến liên quan đến sức khỏe và chế độ ăn uống. Liệu tật cận thị có phải do mắt làm việc quá sức? Các bệnh dị ứng có thực sự bắt nguồn từ vấn đề vệ sinh? Và liệu chế độ ăn ít chất béo, ít thịt có phải là chìa khóa vàng cho một trái tim khỏe mạnh?
Từ côn trùng, trái cây đến thịt cá, tinh bột và sữa, 100 Triệu Năm Thực Phẩm lần lượt xem xét từng loại thực phẩm mà tổ tiên chúng ta đã tiêu thụ qua hàng triệu năm, đồng thời phân tích ảnh hưởng của chúng đến sức khỏe và sự tiến hóa. Qua đó, tác giả không chỉ cung cấp kiến thức khoa học bổ ích mà còn đưa ra những lời khuyên thiết thực về lối sống và chế độ dinh dưỡng để giúp người đọc cải thiện sức khỏe. Cuốn sách hứa hẹn sẽ thay đổi cách chúng ta nhìn nhận về thực phẩm và mối quan hệ của nó với cơ thể con người.
Jared Diamond, tác giả cuốn sách nổi tiếng “Súng, vi trùng và thép”, đánh giá 100 Triệu Năm Thực Phẩm là một cuốn sách “giải trí ngon lành”, giúp độc giả tận hưởng việc ăn uống, suy ngẫm về đồ ăn thức uống và hướng đến một cuộc sống lành mạnh hơn. Mark Kurlansky, tác giả của “Muối và cá tuyết”, cũng dành lời khen ngợi cho tính chất rộng lớn, phóng khoáng và tham vọng của cuốn sách, đồng thời khẳng định chính những yếu tố này đã tạo nên sức hấp dẫn và sự gần gũi với độc giả.
Stephen Le hiện là giáo sư thỉnh giảng tại Khoa Sinh học, Đại học Ottawa. Ông nhận bằng tiến sĩ về Nhân chủng học sinh học của Đại học California, Los Angeles vào năm 2010. Với kiến thức chuyên môn sâu rộng và cách tiếp cận độc đáo, Stephen Le đã mang đến một góc nhìn mới mẻ và thú vị về mối quan hệ giữa con người và thực phẩm qua hàng triệu năm lịch sử. Mời bạn đọc khám phá 100 Triệu Năm Thực Phẩm.
