“Đường Là Hiểm Họa Của Toàn Nhân Loại” của William Dufty, một cuốn sách từng gây chấn động toàn cầu, đã bán được hơn một triệu bản chỉ trong thập kỷ đầu tiên phát hành vào những năm 1980. Sức hút của cuốn sách không chỉ đến từ lập luận mạnh mẽ mà còn từ những thông điệp quan trọng về tác động đáng báo động của đường đối với sức khỏe con người.
Chicago Tribune đã miêu tả cuốn sách như một tác phẩm kịch tính, với những chỉ trích sắc bén và phân tích sâu sắc về lịch sử cũng như tác động của đường. San Francisco Review of Books đánh giá cao tính rõ ràng và độ tin cậy của thông tin, đồng thời khuyến nghị cuốn sách cho bất kỳ ai quan tâm đến sức khỏe của mình. John Shelley, trên tạp chí Let’s Live, ca ngợi “Đường Là Hiểm Họa Của Toàn Nhân Loại” là nguồn tài liệu quý giá về mọi khía cạnh của đường, từ lịch sử đến chính sách, đồng thời lên án những bất công và hậu quả tiêu cực của việc tiêu thụ đường đối với sức khỏe. Cuốn sách mạnh dạn đặt câu hỏi về chính sách nô lệ trong ngành công nghiệp đường và vạch trần những sai lầm đã được lan truyền trong các sách nấu ăn trước đó.
William Dufty đã mang đến cho độc giả một cái nhìn sâu sắc về “cơn ác mộng” của đường và những tác động tiêu cực của nó đối với sức khỏe. Ông cảnh báo và cung cấp thông tin về nguy cơ tiềm ẩn mà đường đang gây ra cho toàn nhân loại. Việc tiêu thụ quá nhiều đường trong chế độ ăn uống hàng ngày không chỉ đơn thuần là thói quen thưởng thức vị ngọt, mà còn có thể trở thành một dạng nghiện ngập, dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như tiểu đường, béo phì và các bệnh tim mạch. Tác động của việc tiêu thụ đường quá mức không chỉ dừng lại ở sức khỏe cá nhân mà còn lan rộng ra xã hội và toàn nhân loại.
Cuốn sách cũng đào sâu vào công nghệ sản xuất đường và cách thức ngành công nghiệp thực phẩm khai thác và lợi dụng thói quen tiêu thụ đường của con người, tạo ra một vòng xoáy tiêu thụ không lành mạnh, gây hại cho môi trường và cộng đồng. Đồng thời, tác giả cũng đề xuất các biện pháp thiết thực để giảm thiểu lượng đường tiêu thụ và cải thiện sức khỏe.
Shirley Elder, trên tờ Detroit Free Press, đã nhận xét về cuốn sách với hai từ ngắn gọn nhưng đầy sức nặng: “Tuyệt vời và Táo bạo”. Chính tác giả William Dufty cũng đặt ra câu hỏi đầy ám ảnh: “Có phải Đường đang giết bạn một cách dịu dàng?”. Ông ví đường như một chất gây nghiện, một loại “độc dược” tương tự như á phiện, bạch phiến và heroin, nhưng lại được sử dụng hàng ngày, ẩn náu trong bánh mì, thuốc lá và vô số thực phẩm khác.
Lời người dịch càng nhấn mạnh giá trị của cuốn sách đối với mỗi gia đình, giúp tiết kiệm chi phí chữa bệnh, giảm bớt lo lắng về sức khỏe, và hướng đến một cuộc sống khỏe mạnh, vui vầy. Cuốn sách cung cấp thông tin đáng tin cậy, thuyết phục độc giả tránh xa đường dưới mọi hình thức, đồng thời phân tích tác động của đường đến lịch sử, từ sự thất bại của Hitler, Saddam Hussein, sự suy giảm sức chiến đấu của quân đội cho đến những vấn đề sức khỏe của các nguyên thủ quốc gia. Người dịch cũng đặt ra những câu hỏi kích thích tư duy về hiệu quả của thuốc tây y, sự lựa chọn của các chính trị gia đối với y học cổ truyền, vấn đề tiểu đường ở trẻ em, tác hại của bia, thuốc lá và thậm chí, cả việc tu thiền. Tất cả những vấn đề này đều được liên kết với tác hại của đường, khẳng định tầm quan trọng của việc hiểu rõ và kiểm soát lượng đường tiêu thụ.
Với những đánh giá tích cực và phân tích sâu sắc về tác động của đường, “Đường Là Hiểm Họa Của Toàn Nhân Loại” không chỉ là một cuốn sách bán chạy mà còn là một nguồn tư liệu quý giá về một vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng.
