Georges Ohsawa, nhà dinh dưỡng học nổi tiếng người Nhật Bản, đã chắt lọc kiến thức và kinh nghiệm cả đời mình về nghệ thuật sống khỏe mạnh vào cuốn sách “Sổ Tay Dinh Dưỡng Ohsawa”. Đây là một cẩm nang quý giá dành cho bất kỳ ai quan tâm đến việc nâng cao sức khỏe và tìm kiếm sự cân bằng trong cuộc sống thông qua chế độ dinh dưỡng và lối sống điều độ.
Tác phẩm bắt đầu bằng việc khai mở triết lý dinh dưỡng phương Đông, nơi sức khỏe được nhìn nhận như một sự hài hòa giữa con người và tự nhiên, đặc biệt chú trọng đến sự cân bằng âm dương trong ăn uống. Ohsawa không chỉ đơn thuần liệt kê các loại thực phẩm, mà còn đi sâu phân tích tác dụng của từng loại, hướng dẫn cách kết hợp chúng để tạo nên một chế độ ăn uống cân đối, giàu dinh dưỡng, đồng thời phù hợp với thể trạng từng cá nhân. Ông cũng chia sẻ những bí quyết nấu nướng để bảo toàn tối đa giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
“Sổ Tay Dinh Dưỡng Ohsawa” cung cấp một chế độ ăn uống mẫu, khuyến khích sử dụng ngũ cốc nguyên cám (79-90%), rau củ tươi và khô (10-30%), cùng một số loại gia vị, trái cây và chất béo được lựa chọn kỹ lưỡng. Bên cạnh đó, tác giả cũng liệt kê những thực phẩm và đồ uống cần hạn chế, bao gồm các loại cà, măng, nấm, khoai tây, sản phẩm từ sữa, đường tinh luyện, cùng các gia vị cay nóng. Việc uống nước ấm và duy trì lượng nước vừa đủ cũng được nhấn mạnh.
Vượt ra khỏi khuôn khổ của một cuốn sách dinh dưỡng thông thường, “Sổ Tay Dinh Dưỡng Ohsawa” còn đề cập đến tầm quan trọng của sự cân bằng tinh thần. Tác giả khuyến khích độc giả duy trì tâm trạng tích cực, rèn luyện tinh thần, thực hành thiền định để đạt được sự an yên và hạnh phúc. Ông cũng đưa ra những lời khuyên về việc theo dõi các dấu hiệu của cơ thể như phân, nước tiểu để điều chỉnh chế độ ăn uống cho phù hợp. Một số bài thuốc dân gian đơn giản từ các nguyên liệu tự nhiên cũng được giới thiệu trong sách, hỗ trợ điều trị các triệu chứng cảm sốt, nhức mỏi thông thường.
Cuối cùng, “Sổ Tay Dinh Dưỡng Ohsawa” không chỉ là một tài liệu tham khảo hữu ích về dinh dưỡng và sức khỏe, mà còn là nguồn cảm hứng cho những ai đang tìm kiếm một lối sống cân bằng và hài hòa. Cuốn sách mang đến một cái nhìn toàn diện về việc chăm sóc sức khỏe, từ chế độ dinh dưỡng đến việc rèn luyện tinh thần, giúp người đọc hiểu rõ hơn về mối liên hệ mật thiết giữa cơ thể và tâm trí, từ đó xây dựng một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc bền vững.
